determination of critical moisture content for optimum storage of pistachio (pistacia vera l.)powder as based on isotherm curves and isosteric heat of sorption

[ ' m o i s t u r e s o r p t i o n i s o t h e r m s f o r p i s t a c h i o p o w d e r w e r e d e t e r m i n e d b y g r a v i m e t r i c m e t h o d a c c o r d i n g t o c o s t 9 0 p r o j e c t a t t e m p e r a t u r e s o f 1 5 ' , 2 5 , 3 5 , ' a n d 4 0 o c . m a x i m u m h y s t e r e s i s l e v e l i n s o r p t i o n i s o t h e r m s c u r v e w a s o b s e r v e d a t t h e r a n g e o f w a t e r a c t i v i t y 0 . 2 ' , ' 0 . 7 . o n t h e o t h e r h a n d h y s t e r e s i s w a s d i m i n i s h e d b e t w e e n a d s o r p t i o n ' , ' d e s o r p t i o n i s o t h e r m c u r v e s w h e n t e m p e r a t u r e r e a c h e d 4 0 o c . s o m e m a t h e m a t i c a l m o d e l s w e r e t e s t e d t o m e a s u r e t h e l e v e l o f f i t n e s s o f t h e e x p e r i m e n t a l d a t a i n c l u d i n g b e t ' , ' g a b ' , ' s m i t h ' , ' o s w i n ' , ' h a l s e y a n d h e n d e r s o n . t h e m a t h e m a t i c a l a n a l y s i s p r o v e d t h a t s m i t h m o d e l w a s t h e m o s t a p p r o p r i a t e o n e . t h e r m o d y n a m i c r e l a t i o n s h i p o f c l a s i u s ' , ' c l a p e y r o n w a s a p p l i e d t o d e t e r m i n e t h e i s o s t e r i c h e a t o f a d s o r p t i o n a n d d e s o r p t i o n o f p i s t a c h i o p o w d e r . f i n a l l y ' , ' c r i t i c a l p o i n t s o f e q u i l b r i u m m o i s t u r e c o n t e n t f o r p i s t a c h i o p o w d e r w e r e f o u n d u s i n g a d s o r p t i o n ' , ' d e s o r p t i o n i s o t h e r m c u r v e s a n d g a b e q u a t i o n i n t h e r a n g e o f 1 5 ' , ' 4 0 o c . ' ]